VINARIJA

Vinarija Gospoja osnovana je 90-ih godina, a danas obitelji Toljanić i Brusić proizvode oko 200 tona grožđa autohtone sorte Žlahtina. Dodatnih 500 tona otkupljuje se od lokalnih vinogradara. Uz preradu vina, zadruga Gospoja stručno je spojila ljubav i tradiciju u uspješno poduzeće. Posvećena je predstavljanju plodova svog rada kroz ugostiteljstvo i catering. Vinarija se nalazi uz Vrbničko polje na ulazu u grad. Vinarija je izgrađena 1999. godine i stalno povećava svoj kapacitet. Trenutni kapacitet vinarije je 750.000 litara vina. S tehnološkog aspekta, prati trendove suvremenog vinarstva, integrirajući ih s tradicionalnom metodom proizvodnje vina iz Vrbnika.

VINOGRADI

Vrbničko Polje prostire se na površini od oko 200 hektara na ulazu u grad Vrbnik. U Vrbniku postoji šest poznatih vinara. Osim profesionalnih proizvođača, vrijedi spomenuti i domaću proizvodnju vina, koja je vrlo raširena među obiteljima u Vrbniku. Naime, nakon svakodnevnog posla, mnoge obitelji u gradu posvećuju se proizvodnji grožđa kao dodatnoj djelatnosti. Ova praksa pokazuje važnost vina u lokalnoj kulturi i gospodarstvu, kao i duboku povezanost stanovnika Vrbnika s vinarskom tradicijom.

ŽETVA

Berba se odvija krajem rujna kada se ubiru plodovi godine napornog rada. Berba se obavlja ručno, jer su redovi vinograda preuski za strojeve. Ručna berba također čuva kvalitetu grožđa i održava lokalne vinogradarske tradicije.

PROCES

KOŠARICA ZA REGISTRACIJU

Traktori prevoze ručno ubrano grožđe do lokalnih vinarija, gdje se ono prvo obrađuje. Grožđe se istovaruje u spremnik, odakle se prenosi do uređaja za odvajanje peteljki i drobljenje. Ovdje se peteljke odvajaju od bobica i grožđe se preša. Sok dobiven prešanjem grožđa naziva se 'slobodno otpušteni sok'; to je visokokvalitetan proizvod i ulijeva se u posebne spremnike gdje se odvija proces proizvodnje vina.

PROCES PREŠANJA

Bobice se transportiraju do pneumatskih preša, gdje započinje prešanje kako bi se izvukao preostali sok. Program pritiska uključuje miješanje komine i njezinu naknadnu preradu. Tijekom procesa prešanja, komina ostaje u preši, a sok, odnosno mošt, šalje se u spremnike od nehrđajućeg čelika u susjednom podrumu.

VINIFIKACIJA

Nakon što mošt uđe u vinariju, mjere se osnovni parametri soka, a mošt prolazi kroz proces flotacije ili filtracije. Tako bistri mošt ulazi u pažljivo kontrolirani proces alkoholne fermentacije. Fermentacija se kontrolira praćenjem temperature svake bačve. Tijekom ovog procesa, vinar pažljivo prati njegov kontinuitet i organoleptički razvoj vina kako bi osigurao razvoj željenih sekundarnih aroma. Fermentacija traje 20 do 30 dana. Nakon što je fermentacija završena, pretakanjem se vino odvaja od taloga. Vino se zatim ostavlja na dozrijevanje kako bi razvilo tercijarne arome. Prije punjenja u boce, vino prolazi kroz proces bistrenja i filtracije.

PROIZVODI

ŽLAHTINA

Žlahtina Gospoja je kvalitetno bijelo vino od autohtone hrvatske sorte grožđa Žlahtina. To je jedno od najnagrađivanijih vina Žlahtina u posljednjih 20 godina, dobro prihvaćeno na domaćem i međunarodnom tržištu. Žlahtina Gospoja je mlado, blago suho, zlatno-zeleno vino i sadrži 11 do 12% alkohola po volumenu. Žlahtina Gospoja 2020 osvojila je srebrnu medalju na "PAR Wine Award International 2021" u Frasdorfu, Njemačka. Žlahtina Gospoja 2021 osvojila je srebrnu medalju na "PAR Wine Award International 2021" u Njemačkoj i brončane medalje na jednom od najprestižnijih vinskih natjecanja – "Decanter," dvije uzastopne godine, 2022. i 2023.

PJENUŠAC

Gospoja pjenušavo vino proizvodi se isključivo od sorte grožđa Žlahtina, a prema količini preostalog šećera ovo pjenušavo vino svrstava se u kategoriju extra brut. Dio je asortimana Gospoja od 2014. godine i proizvodi se tradicionalnom metodom, tj. Champenoise. Gospoja pjenušavo vino iz 2018. godine nagrađeno je srebrnom medaljom 2020. godine na "Sabatina natjecanju" u Splitu i brončanom medaljom na "London International Wine & Spirit Competition", najrigoroznijem vinskom natjecanju na svijetu.

MISNO VINO

Misno Vino je polusuho vino proizvedeno od sorte grožđa Žlahtina, nastalo kombiniranjem tradicionalne proizvodnje Prošeka s modernom tehnologijom proizvodnje vina Žlahtina. To je polusuho bijelo vino koje sadrži 12% alkohola vol. s oko 26 g/l šećera. Misno vino je osvojilo zlatnu medalju za berbu 2018. na "PAR Wine Award International 2020" u Frasdorfu, Njemačka. Berba Misnog vina iz 2021. godine osvojila je brončanu nagradu na "Decanter natjecanju" 2023. godine.

CUVÉE

Cuvée je crno vino jačine 12% vol. proizvedeno od sorti Sansigot, Brajdica, Merlot i Cabernet.

SVETA NEDIJA

Desertno vino Sveta Nedija proizvod je kasne berbe grožđa na odabranim područjima u Vrbničkom polju. Mošt se dehidrira u kotlu i podvrgava naknadnoj fermentaciji. Desertno vino Sveta Nedija je kvalitetno vino s kontroliranim geografskim podrijetlom koje sadrži 14,5% alkohola i 125 g/l šećera. "PAR Wine Award International 2021" dodijelio je desertnom vinu Sveta Nedija zlatnu medalju, a osvojilo je i brončanu medalju na "Decanter 2022." Na "Decanter 2023" Sveta Nedija 2018 osvojila je srebrnu medalju.

ROSÉ

Rosé Gospoja je novi proizvod vinarije Gospoja. To je mirno, lagano i osvježavajuće vino koje sadrži 11% alkohola i proizvedeno je od autohtonih sorti Sansigot i Brajdica.

ŽLAHTNO PJENUŠAVO PIVO

Žlahtno sparkling pivo najnoviji je dodatak vinariji Gospoja. To je mješavina piva i vina s udjelom alkohola od 5,5%. Proizvodi se dodavanjem mošta Žlahtine ječmenom sladu i hmelju. Fermentacija se odvija pomoću vinskih kvasaca.

RAKIJA LOZA

To je rakija napravljena od komine žlahtine, s udjelom alkohola od 37%. Loza je također osnova za proizvodnju naših rakija, obogaćenih smokvama, medom i raznim biljem iz našeg kraja.